Spet sem imela mesojedni napad, tokrat sem si v glavo zapičila mleto meso.
Zahotelo se mi je sočnega, mehkega, aromatičnega mesa, ki bi se po možnosti
namakalo v kakšni sladkasti gosti omaki. Na misel so mi prišle mesne kroglice
iz Vietnama, eni takšni izboljšani čufti. Ponujajo jih ponavadi na dva načina:
kot glavna sestavina bogatih sendvičev ali pa v omaki, kjer se zraven je riž. Planirala
sem narediti še malo zaloge za čez teden, ampak je bil rezultat tako slasten,
da sva jih skupaj z dragim pomlaskala v enem samem dnevu.
Recept gre takole:
SESTAVINE za kroglice
500 g mešanega mletega mesa
4 stroki česna
3 šalotke
2 mladi čebuli
1 jajce
1 žlica čičerikine moke (za v maso)
1 žlica sladkorja
1 žlička soli
3 žličke ribje omake
mleti poper OMAKA
3 stroki česna
3 paradižniki
½ rdeče paprike
2 žlici paradižnikove mezge
žlička soli
2 žlici ribje omake
3 žličke sladkorja
Najprej se lotimo priprave kroglic. Po orignalnem receptu
bi morala v maso dodati tudi vodni kostanj, ampak žal ga je zelo težko dobiti
pri nas (pa čeprav v konzervi) in učinek brez je ravno tako dober. Česen,
šalotko in mlado čebulo fino sesekljamo. Zmešamo vse sestavine za kroglice in
pustimo maso stati pol ure. Oblikujemo kroglice, povaljamo jih v moki in
popečemo v ponvi, da se lepo rjavo obarvajo. Ne smemo jih predolgo peči, saj se
bodo do konca skuhale v omaki in v njo oddale še nekaj dragocenega soka.
Nato se lotimo omake. Na hitro prepražimo sesekljan
česen. Dodamo na drobno narezan paradižnik in rdečo papriko. Malce pokuhamo in
dodamo še preostale sestavine za omako. Po ca. 5 min dodamo v omako še
popečene mesne kroglice. Kuhamo še okoli
25 min, da se omaka zgosti in kroglice lepo skuhajo. Na mizi naj za
spremljavo čaka riž, omako s kroglicami
pa lahko še finiširamo z lističi svežega koriandra.
Ni komentarjev:
Objavite komentar