Redkev, kot tudi vso ostalo rastlinje, znajo na
indijski podcelini izvrstno pripraviti na nešteto načinov. Začimbe poskrbijo, da
postane še tako neugledna rastlinska vrsta prava poslastica.
Tokrat pred redkvijo nisem zbežala, ampak mi je v
trgovini brž skočila v košaro. Doma se je po hladilniku že nekaj časa valjala
polovica zeljne glave, pa korenčki so bili že čisto izmučeni od čakanja...
Treba je bilo ukrepati z enima takim še rahlo zimsko obarvanim karijem.
SESTAVINE
1 manjša redkev
1/4 zeljne glave
1 velika čebula
2 korenčka
2 paradižnika
½ lončka kuhane čičerike
1 žlička kumine v zrnju
2 žlički mletega koriandra
½ žličke kurkume
1 žlička garam masale
1 žlička čilija v prahu
sol
Semena kumine vržemo na vroče olje in počakamo, da
začnejo »pokljati«. Dodamo fino nasekljano čebulo in jo počasi pražimo do
transparentnosti. Nato je na vrsti narezan paradižnik, ki naj se malce pokuha
in razpusti. Zatem dodamo vso preostalo zelenjavo: na kocke narezano redkev,
korenček in zelje. Začinimo z vsemi začimbami, soljo, dobro premešamo in
zalijemo z malce vode. Pokrijemo in na šibkem ognju kuhamo, da se zelenjava
zmehča. Če se vam ne da čakati, lahko vse skupaj delate v ekonom loncu. Ko je
zelenjava nared, dodamo še čičeriko, da bo kari malo bolj izdaten. Kuhate še
nadaljnih 5 min in kari je pripravljen za pot na krožnik. Naj vseeno še stoji
kakšno minuto pri miru, da se okusi dokončno »usedejo«.
Zraven se prileže riž,
čapatiji ali pa kak podoben kruhek.
